Lundi 5 avril 2010
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13:27
Nb de couverts : 4
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
INGREDIENTS
1 beau filet de saumon frais sans arêtes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron vert
aneth
1 cs de baies de poivre rose
PREPARATION
1. Emincez le filet en fines tranches
2. Disposez-les sur une assiette ou un plat
3. Arrosez avec l'huile d'olive, le jus du citron vert. Salez, poivrez et rajoutez l'aneth
4. Laissez mariner quelques minutes au frigo
5. Servez frais
Par Jessica Saladin
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Dimanche 4 avril 2010
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12:44
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Nb de couverts : 4
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
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Ingrédients de la recette
:
1 belle mangue
300g de bouquets
3 branches de citronnelle-mélisse
1/2 bouquet de coriandre
150g de mâche ou 1 botte de cresson
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Sauce :
1 cc de raifort en purée
1 Cs de ketchup
4 Cs d'huile d'arachide
1 Cs de vinaigre de xérès
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Recette Salade de crevettes à l'exotique
:
Décortiquez les bouquets et faites-les mariner 10 minutes au frais dans le mélange suivant : un peu de ketchup avec du vinaigre, du sel et du poivre.
Pendant ce temps, épluchez, lavez, séchez la salade.
Rangez-la dans un plat creux froid et poivrez-la légèrement.
Effeuillez les 2 herbes, ciselez la moitié de chaque, réservez une moitié, mélangez le reste avec la salade. Epluchez la mangue avec un économe, posez-la dans un plat très plat ou sur une
planche, découpez la chair autout du noyau en fines tranches et disposez ces tranches sur la salade, poivrez prudemment.
Gardez le jus.
Egouttez les bouquets.
Disposez-les entre les mangues.
Terminez la sauce : versez la marinade sur le raifort et le ketchup mis dans un bol, ajoutez le jus de mangue, sel et poivre.
Tout en fouettant, versez le reste de vinaigre et l'huile.
Versez sur les tranches de mangue et sur la salade, parsemez du reste
d'herbes émincées.
Servez aussitôt.
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Par Jessica Saladin
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Samedi 3 avril 2010
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23:45
Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : environ 40 min
Temps de cuisson : environ 50 min
Ingrédients
- 900 g de bœuf paleron
- 1 botte de carottes nouvelles
- 3 navets nouveaux
- 1 tomate
- 12 pommes de terre nouvelles
- 150 g de petits pois avec les gousses
- 1 oignon
- 3 c. à soupe d’huile
- 20 cl de bouillon de boeuf
- sel, poivre
Préparation
Brossez les pommes de terre nouvelles et rincez-les.
Grattez les carottes tout en gardant un bout des fanes.
Lavez et fendez les gousses de petits pois.
Placez ces légumes préparés dans le panier d’un cuit vapeur et faites-les cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez la viande en tranches fines et régulières.
Pelez et émincez l’oignon.
Lavez et coupez la tomate en dés.
Pelez et coupez les navets en tout petits dés.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon, puis faites dorer les tranches de paleron sur les deux
faces. Ajoutez les tomates et les navets en dés. Arrosez de bouillon de boeuf. Salez légèrement et poivrez. Laissez cuire 5 minutes.
Coupez les pommes de terre en morceaux en laissant la peau.
Répartissez les légumes cuits à la vapeur dans les assiettes, puis la viande surmontée de dés de tomate et de navets.
Par Jessica Saladin
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Mardi 26 janvier 2010
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11:13
Pour 6 Personne(s)
Ingrédients
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6 pavés de cabillaud
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2 bottes de poireaux
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50 g de beurre
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2 tiges de cerfeuil
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4 c. à soupe d'huile
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1 c. à café de graines d'anis
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2 c. à soupe de farine
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1 c. à café de baies roses
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sel, poivre
Préparation
Epluchez et lavez les poireaux, puis coupez-les en tronçons biseautés.
Concassez les baies roses.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, puis ajoutez les poireaux et faites-les suer pendant 10 min en remuant régulièrement.
Salez et poivrez.
Ajoutez les baies roses et les graines d’anis.
Baissez le feu au minimum et laissez cuire doucement pendant une vingtaine de minutes.
Versez la farine dans une assiette creuse, et passez les pavés de cabillaud dans la farine.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
Posez les pavés de cabillaud et faites-les cuire 6 min de chaque coté.
Salez et poivrez.
Mettez les pavés dans les assiettes, ajoutez la fondue de poireaux et servez.
Par Jessica Saladin
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Mardi 12 janvier 2010
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11:53
Ingrédients
- 600 g de viande d'agneau hachée
- 1 paquet de feuilles de brick
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à café de curry
- 1 botte de persil hachée
- huile d'olive
- sel
Préparation
Poêlez la viande 5 min avec un filet d'huile d'olive en l'écrasant à la fourchette pour bien la séparer. Une fois colorée, ajoutez l'oignon, l'ail, le curry, le sel.
Réservez et ajoutez le persil haché.
Coupez chaque feuille de brick en deux.
Repliez le bord rond sur le bord droit pour obtenir un rectangle.
Mettez de la farce à une extrémité, repliez plusieurs fois, d'un bord à l'autre, jusqu'à l'autre extrémité, en conservant toujours une forme de triangle.
Posez sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettez cuire au four 5 min th.6 (180°C).
Accompagnez ce samosa d'une salade de mesclun.
Par Jessica Saladin
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